Den bariatriske forskning omhandler metaboliske effekter af vægttab og bariatrisk kirurgi hos patienter med svær overvægt. Projekterne undersøger blandt andet ændringer i stofskifte, kropssammensætning, leverfedt, insulinresistens og hjertefunktion samt sammenligner kirurgiske og ikke-kirurgiske behandlingsstrategier.